Dienstag, 17. Oktober 2017

Ostpreußen - Das große Buch der Familienrezepte





Das große Buch der Familienrezepte
von Harald Saul
ISBN: 9783809438144
224 Seiten
EUR 9,99





Kurzinfo zum Buch:


Alte Zeiten in Rezepten, Fotos und Geschichten

Kaum etwas weckt die Bilder der Kindheit so sehr, wie der Name oder der Duft einer Lieblingsspeise aus der früheren Zeit.

Vor einigen Jahren bat Harald Saul, Küchenmeister und Sammler von traditionellen Rezepten, im „Ostpreußenblatt“ um die Zusendung von privaten Rezeptbüchern, Dokumenten und Erinnerungen aus der alten Zeit. Das Echo war überwältigend. Harald Saul kam in den Besitz von handgeschriebenen Aufzeichnungen, private Fotoalben wurden für ihn geöffnet und in zahlreichen Gesprächen haben ihm die Menschen ihre ganz persönlichen Geschichten erzählt.



Rezeptregister:

  • Allensteiner Kräuterklößchen
  • Allensteiner Quarkfrikadellen
  • Andersens Quark-Sauerkirschauflauf
  • Apfeldessert nach Königin Luise
  • Apfelkraut ohne Fett
  • Apfelschaum
  • Aprikosen nach Cranzer Art
  • Backblechkartoffeln
  • Backblechkartoffeln auf andere Art
  • Beetenbartsch
  • Braemers Bärenfang
  • Bratlinge aus Sojabohnen
  • Brotauflauf
  • Brotsuppe
  • Butterfische
  • Buttermilchsuppe
  • Deutschtopf
  • Dillgurken
  • Domnauer Haferplätzchen
  • Domnauer Kartoffelpuffer
  • Einfache Haferflocken-Milchsuppe
  • Elchkeule in Sahne
  • Fischsuppe nach Tante Emmas Art
  • Gedämpfte Schweinskarbonade
  • Gedämpfter Puter nach Art vom Gutshof Beydritten
  • Gedünstetes Huhn mit Pflaumen
  • Gefüllte Putenflügel nach Meinhardts Art
  • Gefülltes Rehblatt mit Steinpilzen
  • Gekochte Mayonnaise - 4 Arten
  • Gemüsebrühe
  • Gemüsesuppe nach Familie Horn
  • Geröstete Zuckercreme
  • Getreide-Bratlinge
  • Getrüffelter Truthahn
  • Gratnis / Kratnis
  • Grüne Suppe
  • Haferabendspeise
  • Haferflocken mit Äpfeln
  • Haferflocken-Bratlinge
  • Haferflocken-Gemüse-Suppe
  • Hafermehl-Nockerln
  • Hagebuttenmarmelade nach Emilie Linde
  • Heilsberger Kartoffelkeilchen mit Speck und Zwiebeln
  • Hühnersuppe mit Muschelnudeln
  • Johannisburger Apfelkuchen
  • Johannisburger Kartoffelauflauf
  • Johannisburger Speck-Zwiebelkuchen
  • Kakalinski
  • Kaltschale - Grundrezept
  • Kartoffelbällchen nach einem alten Rezept
  • Kasselerbauch mit Kartoffelbrei und Weinkraut
  • Kastanienpudding a la Schlobitten
  • Kaulbarschsuppe
  • Klaus Hardts Schmandschinken
  • Kochfisch nach Tante Emmas Art
  • Kohlrübeneintopf nach Mutter Klausien
  • Königsberger Klopse
  • Königsberger Klopse - moderne Fassung
  • Königsberger Klopse aus Wildfleisch
  • Königsberger Klopse nach Familie Lube
  • Königsberger Klopse nach Oma Anna
  • Königsberger Marzipan
  • Kräuterklöße mit Tomatentunke
  • Kürbissuppe
  • Lachs mit gelben Rüben
  • Lachs nach Niddener Art
  • Lachstatar nach Tilsiter Art
  • Maispuffer
  • Mandelspeise nach Domnauer Art
  • Marinierte Buletten
  • Marinierter Karpfen nach Jakobsart
  • Masurischer Pflückhecht
  • Memeler Gemüseauflauf
  • Memeler Kartoffeln mit Hackfüllung
  • Memeler Kartoffeln mit Quarkfüllung
  • Memeler Rettich
  • Möhren-Soufflé mit Schinken
  • Möhreneintopf nach Schloßberger Art
  • Oma Annas Kartoffelsalat
  • Oma Annas Kochfisch in saurer Sahne
  • Oma Annas Quark-Piroggen
  • Ostpreußische Leber- und Blutwurst
  • Ostpreußisches Bauernfrühstück
  • Ostseedorschfilet in Weißwein
  • Pfirsiche nach Kaisers Art
  • Pillkaller
  • Pillkaller Honigkuchen
  • Pillkaller Kartoffelsalat
  • Putenflügel nach Gutsherrenart
  • Quark-Kaltschale
  • Quarkauflauf
  • Rebhuhnsuppentopf nach Schlobittener Art
  • Rehrücken mit sauren Kirschen
  • Reis-Bratlinge
  • Reisauflauf mit Tomaten
  • Reuschenfelder Himbeeressig
  • Reuschenfelder Himbeerkuchen - 2 Varianten
  • Reuschenfelder Himbeerlikör
  • Reuschenfelder Himbeertrunk
  • Rinderflecken
  • Roher Niddenlachs
  • Rote Rübensuppe
  • Sagopudding
  • Sandkuchen
  • Sauerampfersuppe nach Anna Kubert
  • Sauerkohlsuppe
  • Sauerkraut-Kartoffel-Suppe
  • Schmandschinken
  • Schmid-Lachs
  • Schuppnis
  • Schustertunke
  • Schweinefilet nach Tilsiter Art
  • Schweinesauerbraten mit Röstkartoffeln
  • Sellerie-Auflauf
  • Senfeier
  • Spinat-Pfannkuchen
  • Spinatwickel a la Allenstein
  • Steinpilze
  • Tee aus Hagebuttenschalen
  • Tilsiter Kirschwaffeln
  • Tilsiter Mangoldrouladen mit Quarkfüllung
  • Tilsiter Rostbraten vom Schweinekamm
  • Tilsiter Spießbraten mit Hagebuttensoße
  • Trappener Beetenbartsch
  • Trappener Sauerampfersuppe
  • Trappener Teigtaschen - Schaltnosissi
  • Truthahn mit Maronenfüllung
  • Überbackener Hecht auf Butternudeln
  • Vanillesoße
  • Wildschwein-Pflaumenbraten
  • Wildschweinkeule
  • Wilhelm Braemers Königsberger Marzipan
  • Wirsingeintopf nach Ostpreußenart





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Sonntag, 15. Oktober 2017

Saarländische Küche





ISBN: 9783869414355
128 Seiten
Neu ab EUR 9,98



Kurzinfo zum Buch:


Kulinarisch ist das Saarland zweigeteilt. Wochentags regiert der Magen, sonntags der französische Gaumen des Nachbarlandes. Die traditionelle Küche des Saarlands ist von herzhafter Einfachheit.

Es wurde gekocht, was wenig kostet und was satt macht. Grundnahrungsmittel waren Mehl und Kartoffeln, hier Grumbeere genannt, und das was an Obst und Gemüse im eigenen Garten oder auf dem eigenen kleinen Acker wuchs. Hieß es in den sechziger Jahren für den Saarländer noch „Wir gehen essen in Frankreich“, wenn es etwas Besonderes sein sollte, so heißt es heute jedoch in den französischen Grenzregionen häufig „Wir gehen essen in Deutschland“, womit natürlich der kleine Nachbar an der Saar und insbesondere die Landeshauptstadt Saarbrücken gemeint ist.

Entdeckt die traditionelle Zwiebelsuppe, Bettseichersalat, Schales oder auch den berühmten Bettelmann ganz neu!



Rezeptregister:

  • Arme Ritter mit Beeren
  • Bettelmann mit Äpfeln
  • Bettseichersalat
  • Bibbelches Bohnensupp
  • Böfflamott
  • Chicoréesalat
  • Dipphas
  • Dippelabbes
  • Erbsensuppe
  • Eselsohren
  • Fastnachtskrapfen
  • Feldsalat mit Kartoffeldressing
  • Fischfrikadellen
  • Fischfrikassee
  • Fischrouladen
  • Fleischwurstpfanne
  • Gefüllte Eier mit Gemüse
  • Gefüllte Kalbsbrust
  • Gefüllte Kartoffeln
  • Gefüllte Klöße mit Specksauce
  • Gefüllte Kohlrabi
  • Gemüse-Lyoner-Pfanne
  • Geröstete Grießsuppe
  • Gestampfte Kartoffeln mit Kraut
  • Graupensuppe
  • Grießauflauf mit Obst
  • Hähnchenschnitzel mit Schinken
  • Hefezopf
  • Heringssalat
  • Huhn in Rießling
  • Lauchgemüse
  • Leberknödel
  • Linsensuppe
  • Lyoner-Käse-Auflauf
  • Lyoner-Nudel-Auflauf
  • Kartoffeln vom Blech
  • Kartoffelsuppe
  • Kochkäse
  • Krautwickel
  • Kresse-Kartoffelpuffer
  • Pikantes Zanderfilet
  • Rhabarber-Kompott
  • Rehgulasch
  • Rindfleischsuppe
  • Sauerbraten
  • Schales
  • Schinkenwaffeln
  • Schneebällchen
  • Schnittlauchsalat
  • Schwalbennester
  • Schwartenmagen
  • Seelachsragout
  • Stubberte
  • Süß-saure grüne Bohnen
  • Überbackene Beeren
  • Verheiratete
  • Warmer Kartoffelsalat
  • Weinsuppe
  • Wildpfeffer
  • Zwetschgenkuchen
  • Zwiebelbraten Saarlouis
  • Zwiebelkuchen 
  • Zwiebelsuppe




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Samstag, 14. Oktober 2017

Hessische Weiberwirtschaften




Refugien für Leib und Seele
30 Wirtinnen und ihre Lieblingsrezepte
von Barbara Goerlich und Angela Francisca Endress
ISBN: 9783775006484
224 Seiten
EUR 22





Kurzinfo zum Buch:


Die Wirtin, sagt man, sei die Seele eines Gasthauses. Und tatsächlich: Meist sind diese Häuser noch ein wenig gemütlicher, das Ambiente noch ein wenig geschmackvoller und die Menüs noch ein wenig liebevoller komponiert. Oft steht die Wirtin selbst am Herd, verwöhnt ihre Gäste mit regionalen Köstlichkeiten und legt neben dem typischen „Stöffsche“ Wert auf eine gepflegte Weinkarte. 

Erfrischend geschrieben, führt das Buch durch die hessische „weibliche“ Gastro-Kultur mit fundierten Tipps, vielen Anekdoten, amüsanten Plaudereien und den Lieblingsrezepten der Wirtinnen zum Nachkochen für zu Hause. 

Adressen, Öffnungszeiten und erklärende Hinweise zur Anfahrt sowie Ausflugstipps machen das sympathische Buch zu einem echten kulinarischen Reiseführer.




Rezeptregister:


  • Apfel-Meerrettich-Cremesüppchen
  • Apfelweinkaltschale
  • Argentinisches Rumpsteak mit Gartensalat
  • Avocado-Mayonnaise
  • Barbarieentenbrust, Papaya-Zwiebel-Gemüse, Pasta und Safranschaum
  • Basilikumparfait mit Sauerampfersorbet und Sommerbeeren
  • Bergheu-Ochsenfilet mit Schalotten-Confit und Kartoffel-Pistazien-Püree
  • Black Cod, japanische Consommé und Shiso-Kresse-Salat
  • Bonèt – Piemonteser Schokoladenflan mit Zwergorangenkompott
  • Bruschetta à la Oma Auguste
  • Buntes aus dem Meer
  • Creme brûlée vom Ziegenfrischkäse mit gebackenen Datteln im Pancettamantel
  • Erdbeer-Tiramisù mit süßer Frankfurter Grüner Sauce
  • Frische Erbsensuppe in vier Varianten
  • Gebackene Blutwurst mit Apfel-Ingwer-Kompott und Kartoffelpuffer
  • Gefüllte Datteln mit Walnusseis
  • Gestürzte Sahnecreme mit frischen Erdbeeren
  • Ginger-Chili-Chicken
  • Grundrezept für Mayonnaise
  • Grüner Platz (Petersilienplatz)
  • Grüntee-Macarons
  • Hähnchenbrust im Apfelwein-Gewürzsud
  • Handkäs’ mit Rheingauer Musik
  • Hausgebeizter Wildschweinbraten mit Burgundersauce, Rosenkohl und Kartoffelklößen
  • Hausgemachte Edelfischsuppe
  • Hessisches Kräutersüppchen
  • Hildegard-Ente
  • Himmel und Erde: Blutwurst mit Apfelringen auf Bauernbrot
  • Hüttenthaler Zicklikäse im Strudelteig mit Wildkräutersalat
  • Jakobsmuscheln mit Wildreis und Vanille-Schoko-Jus
  • Kalbsbäckchen in Madeirasauce
  • Kalbsnieren in Thymian-Senf-Sauce mit Pfifferlingen und Semmelknödeln
  • Kaninchen à la Conny
  • Kaninchenkeule und -filet mit heller Balsamico-Sauce
  • Kaninchenragout mit hausgemachten Gnocchi
  • Kartoffelsüppchen mit geräucherter Forellenpraline
  • Kasseler vom Spanferkelrücken mit Portweinpflaumen, Wirsinggemüse und Ravioli mit Kartoffel-Steinpilz-Füllung
  • „Kerstenhäuser Duckefett“ – Schmandsuppe mit Kartoffeltatar und Ahler Wurst
  • Kotelett vom Mangaliza-Wollschwein auf Kartoffelwürfelchen mit Thymiansauce
  • Krosses Zanderfilet auf Perlgraupenrisotto mit Champagnerschaum und konfierten Tomaten
  • Lachsforelle mit Estragonschaum auf frischem Blattspinat und Salzkartöffelchen
  • Lachsforellen-Cannelloni auf geschmortem Fenchel 
  • Lammfilet im Macadamiamantel und Wildkräutersalat mit Erdbeeren, Spargel und Ziegenkäse
  • Little Butcher
  • Marillenpalatschinken und Lavendeleis
  • Misosuppe mit Tofu und Lauchzwiebel
  • Monzasuppe
  • Mung-Dal-Süppchen
  • Odenwald-Frikadellen auf Gemüse
  • Opéra’s Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
  • Perlhuhn mit Rosmarinsauce, Kohlrabi, glasierten Kirschen und gefüllten Kartoffeltaschen
  • Red Eternity
  • Rhönforellenfilet auf Schmorgurken mit Dillsauce
  • Riesling-Käse-Suppe
  • Rippchen mit Sauerkraut
  • Rittertopf „Barbarossa“ – Schweinesteaks und Frikadellen mit Bohnen und Bratkartoffeln
  • Roastbeef mit Senf-Hollandaise, Zwiebel-Confit und Dauphine-Kartoffeln
  • Roulade vom Bachsaibling auf Rieslingschaum
  • Rucola-Salat mit Pecorino, Birnen und Walnüssen
  • Schalett – dicker „Pfannkuchen“
  • Schoko-Crème brûlée mit Gewürzorangen
  • Schokoladen-Espresso-Schnitte mit Zimt-Quark-Eis
  • Schokoladen-Gnocchi mit Rosmarin-Birnen
  • Schokotörtchen mit Bananen-Basilikum-Eis und Mojito-Erdbeeren
  • Schokotörtchen mit Erdbeeren, Mandelmehl und Waldmeistersorbet
  • Schweinekotelett mit Zwiebeln und Bratensauce
  • Schweinelendchen mit Rosensauce
  • Schweinemedaillons im Blätterteig
  • Shakirah
  • Spargel mit Ziegenquark-Dip
  • Strangolapreti (Priesterwürger) in Salbeibutter
  • Süß-scharfe Currysauce
  • Tafelspitz mit Grüner Sauce
  • Thymianparfait mit karamellisierten Quitten
  • Waldbeergrütze mit frischem Vanillerahm oder Schmandmousse
  • Weiberfladen „Adonis’ Kuss“
  • Wildentenbrust aus dem Taunus mit Kerbelknollenpüree und Mais
  • Zander und Kalbsbries mit Erbsen-Karotten-Salat
  • Ziegenkäse-Soufflé mit hausgemachtem Apfel-Chutney
  • Zwiebelplatz mit Kümmel



Rezensionen zum Buch:



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Freitag, 13. Oktober 2017

Butjenter Kokbook





Heimatkreis Heimatkundliche Ausstellung Butjadingen e.V.
120 Seiten
gebraucht ab EUR 11,75



Kurzinfo zum Buch:


Butjadingen ist nicht nur die größte Halbinsel Deutschands, sie ist auch die grünste und liebenswerteste und dies nicht zuletzt wegen des guten Essens und Trinkens.

Dieses Kochbuch soll ein Spiegel der Butjenter Küche sein. Aber, viele Butjenter kochen heute noch so und das hat einen guten Grund:

Butjenter Suppen, Eintöpfe, Hauptessen und Desserts sind schmackhaft und originell - früher wie heute.

Das Butjenter Kokbook will Einblicke in die Kochweisen und damit auch die Lebensgewohnheiten der Bewohner in Butjadingen wiedergeben. Deshalb werden die Rezepte begleitet von Informationen aus dem Alltag Butjadingens der letzten 150 Jahre.

Der Heimatkreis Heimatkundliche Ausstellung Butjadingen hat die Inhalte dieses Kochbuches gesammelt, bewertet und geordnet.



Rezeptregister:

  • Aal gebraten
  • Apfelbettelmann
  • Apfeltorte ohne Boden
  • Arme Ritter
  • Ballbäuschen 1 - Rührteig
  • Ballbäuschen 2 - Hefeteig
  • Bauernstuten
  • Bettelmannstorte
  • Biersuppe mit Rosinen
  • Biestplinsen
  • Biestpudding
  • Birnenduftkuchen oder auch Birnenklütje / Duftklütje
  • Birnenkuchen
  • Blitzkuchen
  • Blutballen
  • Bohnen mit Birnen
  • Bohnenkuchen
  • Bottermelk mit Klatterklütjen
  • Braune Kuchen
  • Brotsuppe
  • Buskohl - Weißkohl mit Rindfleisch
  • Butjenter Grog
  • Buttercreme-Torte
  • Butterkuchen
  • Butterkuchen mit Walnüssen
  • Buttermilch mit Sahne
  • Buttermilchbrot
  • Buttermilchkaltschale
  • Buttermilchkuchen
  • Ehestandsnüsse
  • Eierbier
  • Eiergrog
  • Eierlikör
  • Eingelegte Krabben
  • Errötendes Mädchen - Buttermilchspeise
  • Falsche Schlagsahne - Rezept aus Notzeiten
  • Feiner Quarkkuchen mit Äpfeln
  • Fischfrikadellen
  • Fliedersekt
  • Friesen-Punsch
  • Gebratene Wildente mit Aprikosen auf Steckrübenpüree
  • Gefüllter Roter Knurrhahn
  • Gewürzsterne
  • Granat-Frikadellen
  • Granatsuppe
  • Graupen mit Milch
  • Graupensuppe - früher
  • Graupensuppe - heute
  • Griebenkuchen
  • Griebenschmalz
  • Grüne Grütze
  • Grünkohl mit Pinkel
  • Haferbrei
  • Haferbrei mit Früchten
  • Haferflockenmilchsuppe
  • Hagebuttentorte
  • Hammelbraten oder Lammbraten
  • Hasenrücken in Hagebuttensauce
  • Hefe-Weizenbrot
  • Heringe grün (gebraten, gegrillt)
  • Heringssalat
  • Heringsstipp
  • Himmelstorte (Hochzeitskuchen)
  • Holunderbeersaft
  • Holunderbeersuppe
  • Honigkuchen
  • Jan in 'n Sack
  • Kakelbeerlikör
  • Karnmelkschillgassen - Buttermilchsuppe mit Graupen
  • Karnmelkwarmbeer - Brotsuppe in Buttermilch
  • Kartoffelauflauf mit Korinthen
  • Kartoffelpfannkuchen mit Sahnemuscheln
  • Kartoffelsuppe
  • Kartoffeltorte
  • Käsekuchen
  • Kassler
  • Klaben - Rosinenstollen
  • Klütje - Grießklöße
  • Knipp - Hackgrütze
  • Krabben-Cocktail
  • Krabben-Ragout
  • Krabbenbrot - Fischerfrühstück
  • Labskaus - mit Fisch
  • Labskaus - original
  • Lütje Koken - Altes Butjenter Adventsgebäck
  • Marinierte Heringe
  • Matjes mit grünen Bohnen und Specksauce
  • Matjes- oder Heringsauflauf auf norddeutsche Art
  • Meeresrauschen
  • Mucken
  • Napfkuchen mit Hefe
  • Neujahrs- oder Krollkuchen
  • Nordseewellen
  • Ochsenfleisch in Bier
  • Pannfisch
  • Pfannkuchen
  • Pulbohnensuppe
  • Quarkbrötchen
  • Quarkstollen
  • R-Muscheln von 1887
  • Reiche Ritter
  • Reisauflauf
  • Rhabarbersuppe
  • Rhababertorte
  • Rote Grütze mit Sago
  • Rullken
  • Sahne-Flottkringel
  • Sandkuchen
  • Schaumbiersuppe
  • Schellfisch oder Kabeljau
  • Schmalzkugeln
  • Schmalznüsse - Räder- oder Schürzkuchen
  • Schmorbraten
  • Schneemilchsuppe
  • Schokoladencreme
  • Scholle oder Butt
  • Schweinsbraten
  • Schweinsrippen in Gelee
  • Seezunge
  • Sieler Arfkenzoppen - Sieler Erbsensuppe
  • Silberkuchen
  • Sniebohnen
  • Stachelbeertorte
  • Steckrüben mit Potjen
  • Steckrübenpüree
  • Stint
  • Stippmilch - Quarkspeise
  • Störtebeker-Suppe
  • Streuselkuchen (Quarkölteig)
  • Sültenbeen
  • Surklütje
  • Tatar von Matjesheringen
  • Welfenspeise
  • Wickelkuchen
  • Wuddeldick
  • Würmken-Schluck - Strandwermut
  • Wurzeleintopf - Möhreneintopf




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Donnerstag, 12. Oktober 2017

Thüringer Landküche






Kochen und Backen - Leicht und Schnell
von Gudrun Dietze
ISBN: 9783897980556
104 Seiten
EUR 11,95


Kurzinfo zum Buch:


In ihrem siebentem Buch stellt Gudrun Dietze wieder neue und originelle Rezepte aus der beliebten Thüringer Küche vor. 

Auch nach fast 500 bereits veröffentlichten Rezepten ist ihr viel Neues eingefallen - leckere Salate, Pfannengerichte, Schnelles für die Familienfeier und die unglaublich leckeren Kuchen aus Großmutters Backstube dürfen natürlich nicht fehlen.



Rezeptregister:

  • Adventskranz
  • Ananaskuchen
  • Apfel-Orangen-Kuchen
  • Apfel-Orangen-Torte
  • Apfelkuchen - Bäuerliche Art
  • Apfelkuchen mit Streuseln
  • Apfelkuchen "Schwarzer Heinrich"
  • Apfelmuskuchen mit Baiserdecke
  • Apfelmuskuchen mit rotem Guss
  • Apfeltaler
  • Apfeltorte
  • Aprikosen-Mohnbiskuit-Kuchen
  • Aprikosen-Quark-Torte
  • Aprikosenkuchen
  • Aprikosentorte
  • Backblech-Kartoffeln
  • Bananentorte
  • Bauernkuchen
  • Bierkutscherpfanne
  • Brokkoli-Nudelpfanne
  • Brokkolirolle
  • Bunter Käsesalat
  • Bunter Wurstsalat
  • Chicorèe-Salat mit Honig
  • Cremeschnitten
  • Endiviensalat
  • Erdbeerkuchen
  • Erdbeerrolle
  • Fasan nach Försterinnenart
  • Feine Jägersuppe
  • Försterinnenkuchen
  • Gefüllter Mandelkuchen
  • Hähnchenpfanne
  • Halbkalter - mit Quark oder Marmelade gefüllt
  • Herings-Kartoffelsalat
  • Himbeerkuchen
  • Jägertorte
  • Katerfrühstück
  • Katzegeschrei
  • Kräuterbällchen
  • Kräuterfleisch
  • Kräuterrolle
  • Krautrippen
  • Lachseier
  • Lendchenpfanne
  • Makkaroni unter der Haube
  • Mephistokuchen
  • Mokkakuchen
  • Mondbissen
  • Party-Püree
  • Pfarrerskäppchen
  • Pfefferkuchen - Die Guten
  • Pfirsichkuchen
  • Pfirsichtorte "Margit"
  • Pikanter Würstelsalat
  • Pilz-Gemüsetopf
  • Pilzeier
  • Pilzgeschnetzeltes
  • Pilzgulasch
  • Pilzröllchen in Rotweinsoße
  • Pilzsauerbraten (Oberkoskauer Art)
  • Punschschnitten
  • Putensalat mit Ananas
  • Putenschnitzel mit Steinpilzfüllung
  • Quark-Mandarinen-Kuchen
  • Radieschensalat
  • Regentenkuchen
  • Rhabarbertorte
  • Rokokokuchen
  • Rotkrautsalat
  • Rotweinbrätel
  • Rühreisalat
  • Sahne-Mandel-Kuchen
  • Sauerkirschkuchen
  • Schichtgericht
  • Schinkenröllchen
  • Schmetterlingskuchen
  • Schneewittchentorte
  • Schneller Hefeteig
  • Schneller Partysalat
  • Schwammbraten
  • Sirup-Pfefferkuchen
  • Sirupkuchen
  • Stachelbeer-Krokant-Kuchen
  • Stachelbeertorte
  • Streuselkuchen mit fruchtiger Füllung
  • Teeblätter
  • Teifelsküsse oder Schokobällchen
  • Thüringer Klöße
  • Wattekuchen
  • Weihnachtstorte
  • Weinbrand-Karamel-Röllchen
  • Weintraubenkuchen
  • Weintraubentorte
  • Zitronenkuchen
  • Zitronentörtchen
  • Zwiebelfleisch
  • Zwiebelpilze




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Mittwoch, 11. Oktober 2017

Alte Rheinische Küche





von Lorenz Wiehlpütz
Tandem Verlag / Ullmann Medien
ISBN: 9783833180286
96 Seiten
EUR 3,99



Kurzinfo zum Buch:


In diesem Buch findet Ihr die bekanntesten und beliebtesten Rezepte aus der guten alten rheinischen Küche. 

Viele Rezepte beeindrucken durch ihre Schnörkellosigkeit - schließlich gilt die rheinische Küche nicht umsonst als eher bodenständig. Wer kennt nicht "Rievekoche", der mit Apfelmus und einer Scheibe Schwarzbrot zur wahren Delikatesse wird?

Aber die rheinische Küche kennt nicht nur einfache Hausmannskost, sondern auch Fest- und Feiertagsgerichte, wie beispielsweise den "Rheinischen Sauerbraten".

Alle überlieferten regionaltypischen Rezepte wurden für den modernen Haushalt sorgfältig überarbeitet und edel-nostalgisch illustriert.



Rezeptregister:

  • Bierzupp
  • Eingelegte Bratheringe
  • Endivienjemangs
  • Entenbraten
  • Erbsensuppe mit Flöns
  • Fitschbunne
  • Gebratener Rheinlachs
  • Gedünsteter Hecht
  • Gefüllte Rinderrouladen
  • Gefüllter Fasan "Rheinische Art"
  • Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
  • Halver Hahn
  • Hämchen
  • Heringsstipp
  • Himmel un Äd
  • Höhnerjemangs
  • Höhnerzupp
  • Kabeljau nach Hausfrauenart
  • Karpfen blau
  • Kartoffelsalat mit Speck
  • Kartoffelsuppe mit Wurst
  • Kasseler Braten
  • Knall
  • Kölsche Kaviar
  • Kotelett nach Köbes-Art
  • Krabbele
  • Martinsgans
  • Mettbrötchen mit Zwiebeln
  • Muscheln "Rheinische Art"
  • Muuzemändelche
  • Prummetaat
  • Rehrücken nach Hausfrauenart
  • Rhabarberkompott
  • Rheinischer Sauerbraten
  • Rievkoche
  • Rinderschmorbraten
  • Rindfleisch mit Meerrettichsoße
  • Saure Schweinenierchen
  • Schweinebraten mit Kruste
  • Soleier
  • Sommerliche Tomatensuppe
  • Spargel mit Salzkartoffeln und gekochtem Schinken
  • Stallhas
  • Stiefe Ries met Zimt und Zucker
  • Weiße Bohnensuppe mit Mettwürstchen
  • Wildkaninchen mit Küchenkräutern
  • Wildschweinbraten




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Dienstag, 10. Oktober 2017

Sächsisches Spezialitäten-Backbuch





Schlemmer-Rezepte von Dr. Quendt
von Jürgen Helfricht
ISBN: 9783898762304
144 Seiten
EUR 11,95



Kurzinfo zum Buch:


Erstmals stellt ein Buch die Geheimnisse der 51 berühmtesten Spezialitäten aus dem Sachsenland vor, prächtig illustrierte Rezepte laden zum Nachbacken, Probieren und Naschen ein.

Ob Kaffee- oder Teegebäck, feine Kuchen, Beben, Küchlein, Blätterteig- und Plunderstücke, Windbeutel, Torten oder Konfekt – die Juwelen der Bäcker- und Konditorenkunst wurden extra vom Dresdner Spezialitätenhersteller Dr. Quendt und der Bäko Mittel- und Ostsachsen ausgewählt.

Anekdotenreich gewürzte Texte lassen die Geschichte des edlen Naschwerks lebendig werden, gestatten Einblicke in die Backstuben vergangener und heutiger Tage. Lasst Euch mit den teilweise erstmals publizierten Rezepten in diesem Backbuch in das Reich der Süßigkeit entführen und erlebt den siebenten Kuchen-Himmel!

Ein unverzichtbares Nachschlagewerk und köstliches Präsent aus Sachsen, das Euch lebenslang einzigartige Gaumenfreuden bringt.



Rezeptregister:

  • Altenburger Quarksahnetorte
  • Altzellaer Zimtsterne
  • Bautzner Quarkkeulchen
  • Borsdorfer Obsttörtchen
  • Chemnitzer Kirschsahnetorte
  • Dresdner Apfelstrudel
  • Dresdner Dominosteine
  • Dresdner Eierschecke
  • Dresdner Kaffeekranz
  • Dresdner Makronenlebkuchen
  • Dresdner Mandelstollen
  • Dresdner Mohnstollen und Mohnstriezel
  • Dresdner Prasselkuchen
  • Dresdner Russisch Brot oder Patience
  • Dresdner Spritzkringel
  • Echter Dresdner Christstollen Ⓡ
  • Erzgebirgische Anis- oder Vanilleplätzchen
  • Erzgebirgischer Kartoffelkuchen / Ärdäppelkuchen
  • Feines Käse- und Salzgebäck
  • Florentiner oder Sesamkonfekt
  • Fürst-Pückler-Schnitte
  • Gefüllter Lommatzscher Bienenstich
  • Großröhrsdorfer Spekulatius
  • Heidesand und Schwarzweiß-Gebäck
  • Kalter Hund
  • Königs-Makrönchen
  • Leipziger Kaffeetorte
  • Leipziger Lerchen Ⓡ
  • Luisentorte
  • Meißner Quarktorte ohne Boden
  • Neukircher Zwieback
  • Oberlausitzer Baumkuchenspitzen
  • Oberlausitzer Kleckselkuchen
  • Plauener Aschkuchen-Auflauf
  • Pulsnitzer Pfefferkuchen
  • Radebeuler Stäbchen
  • Sächsische Bäbe
  • Sächsische Obstkuchen von Apfel bis Stachelbeere
  • Sächsische Streuselschnecke
  • Sächsischer Pfannkuchen
  • Sächsischer Zwiebelkuchen
  • Schillerlocken
  • Schlesischer Mohnkuchen und auch HIER
  • Schweinsohren
  • Sächsisches Oster- und Reformationsbrot
  • Spritzkuchen
  • Stötteritzer Selterswasserkuchen
  • Torgauer Kirschrolle
  • Windbeutel, Kirschsahneringe und Eclairs
  • Zucker-Streuselkuchen
  • Zwickauer Vanillebrezel





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Montag, 9. Oktober 2017

Westfälischer Kaffeeklatsch





Backrezepte von Apfelkuchen bis Zuckerkuchen
von Werner Bockholt
ISBN: 9783877168462
192 Seiten
EUR 14,80




Kurzinfo zum Buch:


Das Backen hat in Westfalen Tradition.

Traditionelle Backrezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, zugleich entwickeln sich aber auch immer neue kreative Rezeptvarianten. So findet man in diesem Buch nicht nur Rezeptklassiker, sondern auch erfrischende Neuerungen.

Mütter, Großmütter und Tanten aus dem Münsterland haben für dieses Buch ihre besten Rezepte verraten und für jeden Geschmack und Anlass ist mit Sicherheit das Passende dabei.


Rezeptregister:

  • Adventlicher Zimtkuchen
  • Amarettokuchen mit Kirschen
  • Ambrosiatorte
  • Ananas-Marzipankuchen
  • Ananastorte
  • Apfelkuchen
  • Apfelsinenkuchen
  • Apfelweintorte
  • Aprikosen-Marzipan-Torte
  • Aprikosen-Quark-Kuchen
  • Aprikosen-Streusel-Kuchen
  • Aprikosenkuchen
  • Baiser-Torte
  • Barbarakuchen
  • Baumkuchen
  • Baumkuchentorte
  • Bienenstich
  • Bischofsbrot
  • Bischofstorte
  • Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren
  • Blitzkuchen
  • Brottorte
  • Buchweizenwaffeln
  • Butterkuchen
  • Champagner-Mango-Torte
  • Champagnercremetorte
  • Cidre-Torte
  • Deftiger westfälischer Apfelkuchen
  • Eierlikörtorte
  • Einfache Tiramisu-Torte
  • Einfacher Apfelsinenkuchen
  • Einfacher gedeckter Kirschkuchen mit Kirschwasser
  • Eiskuchen
  • Elisabeth-Torte
  • Engadiner Nusstorte
  • Engeltorte
  • Erdbeertorte
  • Erdbeertorte im Quarkbett
  • Fächertorte
  • Fantakuchen
  • Feiner Apfelkuchen
  • Feiner Apfelkuchen mit Rahm
  • Flocken-Sahne-Torte
  • Florentiner Mandeltorte
  • Frankfurter Kranz
  • Französischer Kuchen
  • Frischkäse-Krümelkuchen
  • Frischkäse-Sahne-Torte mit Pfirsichen
  • Frischkäse-Torte
  • Frucht-Törtchen
  • Früchtegugelhupf
  • Gedeckter Apfelkuchen
  • Gedeckter Birnenkuchen
  • Gedeckter Pflaumenkuchen mit Slibowitz
  • Gefüllte Vanille-Johannisbeerschnitten
  • Gefüllte Walnusstorte
  • Gewürzkuchen
  • Glühweinkuchen
  • Haferflocken-Apfelkuchen
  • Herzwaffeln mit Honig
  • Himbeer-Kefir-Torte
  • Himbeer-Sahne-Torte
  • Honigwaffeln
  • Ingwerkuchen
  • Jamaica-Kuchen
  • Joghurt-Sahne-Torte
  • Johannisbeerkuchen
  • Kakao-Torte
  • Kalte Schnauze
  • Käse-Sahne-Torte
  • Käsekuchen mit Rosinen
  • Käsekuchen ohne Boden
  • Kinderleichter Apfelkuchen
  • Kirsch-Käsekuchen
  • Kirschkuchen
  • Kiwi-Torte
  • Klassische Eierlikörtorte ohne Mehl
  • Klassischer Käsekuchen
  • Königskuchen
  • Krabbeln
  • Krümelkuchen
  • Küsterkuchen
  • Leichte Biskuittorte
  • Lichterkuchen
  • Linzer Torte
  • Macadamianusskuchen
  • Maitorte
  • Makronentorte
  • Mandel-Kirschkuchen
  • Mandelbutterkuchen
  • Mandelkuchen
  • Mandeltorte für Eilige
  • Maracuja-Torte
  • Marmorkuchen
  • Mohnkuchen
  • Möhrentorte
  • Münsterländer Gitterkuchen mit Pflaumenmus
  • Münsterländische Appeltate
  • Münsterländischer Apfelkuchen
  • Münsterländischer Apfelstrudel mit Pumpernickel-Sahne-Füllung
  • Münsterländischer Butterkuchen vom Blech
  • Napfkuchen
  • Napfkuchen mit Kaffee
  • Nuss-Rum-Rosinen-Torte
  • Nusskuchen
  • Nusswaffeln
  • Obstkuchen
  • Obsttorte mit Joghurt-Sahne
  • Orangenkuchen
  • Ottilienkuchen
  • Panettone
  • Pfirsich-Sekttorte
  • Pflaumenkuchen
  • Pumpernickel-Torte
  • Quarkstreuselkuchen vom Blech
  • Quarktorte
  • Raffinierte Eierlikörtörte
  • Rahm-Apfelkuchen
  • Rehrücken
  • Rhabarber-Krümeltorte
  • Riesenbrezel
  • Rosinenkuchen
  • Rote-Grütze-Kuchen
  • Rotweinkuchen
  • Rührteigwaffeln
  • Rumkuchen
  • Sachertorte
  • Sahne-Quarktorte
  • Saftige Kirschtorte
  • Sauerkirschtorte
  • Schaumkuss-Torte
  • Schmandkuchen
  • Schnelle Schwarzwäler Kirschtorte
  • Schneller Butterkuchen
  • Schokoladen-Nuss-Mandeltorte
  • Schokoladen-Nusskuchen
  • Schokoladen-Nusstorte
  • Schokoladenkuchen
  • Schwarzer Kuchen
  • Schwarzwälder Kirschtorte
  • Schweinekuchen
  • Sekttorte
  • Sherrykuchen
  • Stachelbeer-Krümeltorte
  • Stefanietorte
  • Streuselkuchen mit Quarkfüllung
  • Sultanskranz
  • Teekuchen
  • Tiramisu-Torte
  • Toni-Kuchen
  • Tortenboden
  • Versunkene Aprikosentorte
  • Waffeletten-Eierlikör-Torte
  • Weihnachtlicher Glühweinkuchen mit Pumpernickel
  • Weihnachtsbrot
  • Wein-Gugelhupf
  • Westfälischer Apfel-Streusel-Kuchen
  • Westfälischer Kirsch-Streusel-Kuchen
  • Wiener Sachertorte
  • Zitronenkuchen
  • Zitronentorte
  • Zopfkuchen mit Guss
  • Zwiebacktorte




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Sonntag, 8. Oktober 2017

Det kleene Zille-Kochbuch





Gerichte mit Geschichte aus Berlin und Brandenburg
ISBN: 9783898364591
126 Seiten
EUR 7,95




Kurzinfo zum Buch:


Wenn man heute Berliner nach berühmten Ur-Berlinern fragt, ist der Maler Heinrich Zille sicherlich unter denen, die einem dann aufgelistet werden. Heinrich Zille wurde zwar nicht in Berlin geboren, doch durch sein Schaffen wurde er zum Inbegriff des Berliners mit Herz.

In diesem Kochbuch für Berlin und Brandenburg findet man eine Bildauswahl von Zilles wunderbaren Grafiken passend zu typischen, schmackhaften Rezepte aus der Region; dazu gehören charakteristische Berliner und Brandenburger Vorspeisen und Suppen wie z.B. der Spandauer Rosenkohltops oder die Löffelerbsen, herrliche Fischgerichte wie z.B. Grünter Aal mit Gurkensalat und Rollmöpse von der Spree, unverwechselbare Fleischgerichte und Wildgerichte zu denen Eisbein und Falscher Hase gehören und vieles mehr.



Rezeptregister:

  • Altberliner Apfelkuchen
  • Altberliner Erbspüree
  • Arme Ritter
  • Beamtenstippe mit Bandnudeln
  • Berliner Bienenstich
  • Berliner Bierhähnchen
  • Berliner Eintopf
  • Berliner Gänseweißsauer
  • Berliner Luft
  • Berliner Pfannkuchen
  • Berliner Schmorbraten
  • Bierkaltschale
  • Birnenauflauf
  • Bollenfleisch
  • Buletten mit Kartoffelsalat
  • Buttermilchsuppe
  • Eberswalder Spritzkuchen
  • Eingebackener Spargel
  • Eingelegte Bratheringe
  • Eingelegte Heringe in Sahnesoße
  • Eintopf mit Lammfleisch
  • Eisbein
  • Ente auf Hugenottenart
  • Falscher Hase
  • Flammerie
  • Flusskrebse in Dillsoße
  • Früchtebrot
  • Grüner Aal mit Gurkensalat
  • Hasenrücken in Hagebuttencreme
  • Havelzander auf Lauchgemüse
  • Hecht in Meerrettichsoße
  • Hirschbraten
  • Hoppel-Poppel
  • Hühnersuppe mit Reis
  • Kartoffelpuffer mit Apfelmus
  • Kartoffelsuppe a la Kaiser Wilhelm
  • Kasseler Rippespeer mit Honigkruste
  • Königsberger Klopse
  • Königskuchen
  • Kräftige Gurkensuppe
  • Leber mit Äpfeln und Zwiebeln
  • Leipziger Allerlei
  • Linsensuppe mit Schweinebauch
  • Löffelerbsen
  • Lungenhaschee
  • Märkisches Kartoffelgulasch
  • Nonneferzchen
  • Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl
  • Porree aus dem Backofen
  • Preußischer Beetenbartsch
  • Rehpfeffer
  • Rollmöpse von der Spree
  • Rote Grütze
  • Schleie in Senfsoße
  • Schlesisches Himmelreich
  • Schmorgurkengemüse
  • Schusterjungen
  • Schweinekotelett mit Kümmelsoße
  • Sellerierahmsuppe
  • Senfgurken
  • Spandauer Rosenkohltopf
  • Speckeierkuchen mit Salat
  • Spreewälder Kartoffelsalat mit Speck
  • Stolzer Heinrich - Bratwurst mit Biersoße
  • Strammer Max pikant
  • Sülzkotelett mit Bratkartoffeln
  • Teltower Rübchen
  • Wildfasan Hardenberg
  • Wildschweinragout
  • Wildschweinrücken Spreewäder Art





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Samstag, 7. Oktober 2017

Echt norddeutsch!





80 Familienrezepte aus dem hohen Norden
von Birte Peters
Fotografie von Cettina Vicenzino
ISBN: 9783862446650
224 Seiten
EUR 24,99


Kurzinfo zum Buch:


Stürmische Abende, ein weiter Blick über das Meer, Schafe, die gemütlich auf dem Deich grasen - Norddeutschland hat einen ganz besonderen Reiz und die friesische Küche schmeckt nicht nur Urlaubern an der Küste.

Familie Peters verrät in "Echt norddeutsch" ihre traditionsreichen Familienrezepte. Mit diesem Kochbuch lernt jeder norddeutsch kochen: Egal, ob Fisch, Krabben, Lamm, Rind oder süße Leckereien.

Genuss wird hier im Norden groß geschrieben und dieses Kochbuch zeigt wies geht.


Über die Autorin:

Birte Peters ist eine echte Föhrerin. Geboren auf der Insel ist sie ihr treu geblieben und lebt mit ihrer Familie auch heute dort. Sie betreibt dort die Fleischerei Münster und kennt sich mit Genuss und guter Küche bestens aus.

Für die Echt-Reihe im Christian Verlag hat sie traditionell norddeutsche Familienrezepte gesammelt und in einem eigenen Kochbuch zusammengestellt.



Rezeptregister:

  • Aal in Aspik / Aal in suar
  • Apfelkuchen / Appelkoken
  • Bauernfrühstück
  • Bienenstich
  • Birnen, Bohnen und Speck
  • Blumenkohl mit Bröseln / Blomenkohl mit Brösel
  • Brötchen mit Schweinebraten / Rundstück warm
  • Buttermilchsuppe mit Klößen / Bottermelksupp mit Klümp
  • Eis mit heiß / Is mit hit
  • Ente mit Rotkohl / Ant mit Rotkohl
  • Fischfrikadellen
  • Fischsuppe / Fischsupp
  • Fliederbeersuppe mit Grießklößchen / Fliedersupp mit Klümp
  • Friesenkekse
  • Friesentorte
  • Friesische Festtagscreme
  • Friesische Salatsauce
  • Friesische Schinkensauce
  • Gebratener Aal / Bratene Aal
  • Geräucherte Makrele / Rökerte Makrel
  • Geschmorte Lammkeule / Schmorte Lammkül
  • Gestovte Bohnen / Stovte Bohnen
  • Gestovte Kartoffeln / Stovte Kartüffeln
  • Gestovte Steckrübe / Stovte Stckrübe
  • Gestovter Kohlrabi / Stovte Kohlrabi
  • Gestovter Wirsingkohl / Stovte Wirsing
  • Grog
  • Grünkohl mit allem Drum und Dran / Grönkohl
  • Grünkohlsuppe / Grönkohlsupp
  • Hauchdünnes Weihnachtsgebäck / Brune Koken
  • Hefebällchen / Pfotjes
  • Herzhafter Pfannkuchenauflauf / Pott
  • Hühnerfrikassee / Höhnerfrikassee
  • Hühnersuppe / Höhnersupp
  • Käsesahnetorte
  • Knusprige Waffeln / Isenkoken
  • Kohlrouladen
  • Krabben in sauer / Porren in suar
  • Krabbencocktail / Porrencoktail
  • Krabbenfrikadellen / Porrenfrikadellen
  • Krabbenpfanne / Porrenpann
  • Krabbensuppe / Porrensupp
  • Kräuterbutter
  • Labskaus
  • Lammcurry
  • Lammfrikassee
  • Lauch-Karotten-Eintopf
  • Manhattan
  • Matjesbrötchen
  • Meeräsche
  • Mehlpudding / Dicker Jan
  • Milchreis mit Malzbier
  • Mürbeteig mit Pflaumenmus / Pai
  • Muscheln in Weinsud
  • Nussrolle / Bisqitrolle mit Nöten
  • Ofenkartoffeln mit Nordseekrabben und Kräuterquark / Backene Kartüffel mit Porren un Quark
  • Oma Philines Bauerntopf
  • Pharisäer
  • Pikanter Schlemmer-Toast
  • Quarkspeise
  • Rhabarberkuchen vom Blech
  • Roter Heringssalat
  • Rotkohl
  • Rouladen
  • Rührei mit Krabben / Porren mit Ei
  • Schokoladensuppe mit Sahnehaube
  • Scholle mit Speck
  • Senfeier
  • Spargelsuppe mit Klößchen / Spargelsupp mit Fleeschklümp
  • Speckkartoffelsalat / Speckkartüffelsalat
  • Steckrübenmus / Röbenmuß
  • Strammer Max
  • Süße Suppe / Söte Supp
  • Süßes Fettgebäck / Preesterbücksen
  • Tafelspitz norddeutsch mit Meerrettich
  • Teepunsch
  • Waffeln mit Vanillecreme
  • Weinspeise / Winpudding
  • Weinsuppe / Winsupp
  • Weißkohlhack mit weißer Sauce / Wittkohlpudding
  • Zitronencremetorte
  • Zitronenpudding

Rezensionen zum Buch:



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Freitag, 6. Oktober 2017

Schwäbische Spätzlesküche





58 alte und neue Rezepte
von Siegfried Ruoß
ISBN: 9783806216035
144 Seiten
EUR 14,95



Kurzinfo zum Buch:


Schon jahrhundertelang sind die Spätzle die Nationalspeise der Schwaben. Leider wir mit unserer Leibspeise arg "Schenduader driba" ...

Da werden doch glatt in einer Großanzeige statt Spätzle Spaghetti abgebildet, oder es ist zu lesen, der Spätzlesteig wird mit einem Knethaken angemacht. Und das unser heißgeliebter Gaisburger Marsch dann noch mit Nudeln empfohlen wird, "haut am Faß denn doch da Boda nauß".

Ja, die Spätzlesitten sind nicht mehr das, was sie mal waren. Sogar "em oigena Ländle" wird arg gesündigt. Werden doch in der hießigen Gastronomie sogenannte Spätzle aus der Tüte, bekannt auch unter dem Naen "Faule Weiberspätzle" angeboten.

Doch das wird mit diesem Buch alles wieder anders! Denn wie heißt es so schön:

"Macha mer etzt Spätzla oder freßed mer da Daig so."




Rezeptregister:

  • Apfelspätzle
  • Backspätzle
  • Brätspätzle
  • Brennesselspätzle
  • Bunte Spätzlesplatte
  • Bunter Spätzlessalat
  • Champignonspätzle
  • Der Spätzlesteig
  • Dinkelspätzle
  • Feuriger Spätzlestopf
  • Gaisburger Marsch
  • Geschmälzte Spätzle
  • Griebenspätzle
  • Grüne Bohnenspätzle
  • Gurkenspätzle
  • Haselnußspätzle
  • Herdspätzle
  • Herzspätzle
  • Kartoffelspätzle
  • Kartoffelspätzle mit heißem Krautsalat - Elsaß
  • Kässpätzle
  • Kastanienspätzle
  • Kräuterspätzle
  • Krautspätzle
  • Leberspätzle
  • Milchspätzle
  • Mohnspätzle
  • Paprikaspätzle
  • Parmesanspätzle
  • Quarkspätzle
  • Salatspatzen
  • Saure Bohnenspatzen
  • Saure Spätzle
  • Schinkenspätzle
  • Schwäbischer Spätzleseintopf
  • Sesamspätzle
  • Siedige Spätzle
  • Spätzle
  • Spätzle "Golden Nugget"
  • Spätzle mit bayrischem Kraut
  • Spätzle mit Dörrzwetschgen
  • Spätzle mit Geflügelleber
  • Spätzle mit Käsesoße
  • Spätzle mit Tomaten überbacken
  • Spätzle mit Tomaten und Zwiebeln
  • Spätzle nach "Glarner Art"
  • Spätzle und Kartffeln
  • Spätzlesauflauf
  • Spätzlesomlett
  • Spätzlespuffer
  • Spätzlessuppe
  • Spinatspätzle
  • Spinatspätzle - Südtirol
  • Tomatenspätzle
  • Ulmer Löffelspatzen
  • Wirsingspätzle
  • Wurstspätzle
  • Zupfte Spätzle
  • Zwiebelspätzle



Rezensionen zum Buch:





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Donnerstag, 5. Oktober 2017

So kochten wir in Mecklenburg-Vorpommern





von Karin Iden
ISBN: 9783356014822
128 Seiten
EUR 14,99



Kurzinfo zum Buch:


Als Vorspeise »Körbsengemüß«, danach »Gespickter Hecht mit Sahnesoße« und als Dessert einen »Ostsee-Kiesel«? Und wie wäre es mit einem »Arrak- Punsch« als Getränk oder einem »Ei mit Sahne und Rum«?

Karin Iden präsentiert eine umfassende Sammlung regional typischer und traditioneller Gerichte Mecklenburg-Vorpommerns. Die von ihrer Großmutter liebevoll gesammelten Rezepte passte sie behutsam den heutigen Gegebenheiten an und bewahrte dabei die Einmaligkeit der landestypischen Küche.

Suppen und Eintöpfe, Fisch- und Gemüsegerichte, Fleisch-, Geflügel- und Wildspeisen, Rezepte für die Hausschlachtung, zu Kartoffeln und Klößen, für das Gelingen von Kuchen, Torten und Gebäck, süße Gerichte und schließlich die Kreation raffinierter Getränke – das Kochbuch bietet eine Vielzahl an oft leicht zuzubereitenden Rezepten.

Die Kochergebnisse werden nicht nur Großmütter und Großväter begeistern!



Rezeptregister:

  • Aal in Aspik
  • Aal in Beer
  • Apfelgrieben
  • Apfelkuchen - Appelkauken
  • Arrak-Punsch
  • Austernsuppe
  • Backobstkompott
  • Barsche in Weißweingelee
  • Biefstäk
  • Bierkaltschale mit Schneeklößchen - Bierkollschal mit Schneeklößchen
  • Biersuppe mit Brötchen - Biersupp mit Stuten
  • Biersuppe mit Schwarzbrot - Biersupp mit Swartbrot
  • Birnen und Klöße
  • Blinis nach Katharina
  • Blutwurst
  • Bratäpfel mit Preiselbeeren
  • Brathering - Braden Hiering
  • Braune Pfeffernüsse - Brun Pepernöt
  • Brottorte
  • Buttermilchflinsen
  • Buttermilchkaltschale
  • Buttermilchsuppe - Meckelbörger Boddermelksupp
  • Buttermilchsuppe mit Kartoffeln - Buddermelksupp mit Tüfften
  • Dicke Bohnen mit Schweinebacke
  • Ei mit Sahn un Rum
  • Eierbier
  • Eiergrog
  • Eierplätzchen
  • Eierwein - Eierwin
  • Eingelegte Heringe - Suersolthiering
  • Erbsen und Möhren - Arwten un Wöddeln
  • Fischbutter - Fisch-Botter
  • Fleederbeersupp
  • Fruchtmakronen
  • Gänse-Spickbrust - Spickbost
  • Gänsebraten - Gausbraden
  • Gänsefleisch mit Sauerkohl - Gausfleisch mit Surkohl
  • Gänseklein
  • Gänseklein mit Backobst
  • Gänseschmalz auf meine Art
  • Gänsefleisch nach Großmutter Abo
  • Gänseweißsauer - Wittsuergausfleisch
  • Gebackener Schinken mit Schwarzbrotkruste
  • Gebratene grüne Heringe - Braden gräun Hiering
  • Gebratener Karpfen - Braden Karp
  • Gefüllter Schweinsrippenbraten - Swinsrippenbraden
  • Gekochte Schleie mit Meerettichbutter - Kak't Schlie
  • Geräucherte Flundern mit Kohl
  • Gespickter Hecht mit Sahnesoße
  • Gestobte große Bohnen
  • Götterspeise
  • Grieben-Plätzchen
  • Grießklößchen
  • Grog
  • Grüner Hering mit Senfsoße - Gräun Hiering kak't un Sempsoß
  • Grünkohleintopf - Kohlgrütt von Gräunkohl
  • Hagebuttensuppe
  • Hammelfleisch Meckelbörger Art
  • Hammelfleisch mit Kümmelsoß
  • Handklöße
  • Hasenpastete
  • Hasenragout
  • Hefekartoffeln
  • Hefekranz mit Rum - Baba au rhum
  • Herbstlicher Obstsalat
  • Heringe mit Sahnestipp - Hiering in Sahnstipp
  • Heringshäckerle
  • Heringskartoffeln
  • Heringsklopse
  • Heringssalat - Hieringssalat
  • Herzschlagsuppe
  • Hieringssoß
  • Hirschsteaks Hubertus
  • Holundersekt
  • Hühnersuppe - Häuhnersupp
  • Kammbraten - Gnickbraden
  • Kaninchenbraten - Karnickelbraden
  • Kartoffelkloß in der Serviette
  • Kartoffelklöße
  • Kartoffeln mit Backbirnen - Tüfften un Backbeern
  • Kartoffelsuppe mit Speck und Pflaumen
  • Kartoffeltorte
  • Kirschsuppe
  • Klare Pilzsuppe
  • Kliebensupp
  • Klopfschinken - Kloppschinken
  • Kopfsalat mit saurer Sahne
  • Krebse "Sommerlust"
  • Krebsförder Suppe
  • Krebssuppe
  • Kürbisgemüse mit Speck - Körbsengemüß
  • Kürbiskompott
  • Kürbisreis
  • Kürbissuppe - Körbsensupp
  • Leberwurst
  • Mettwurst
  • Milchsuppe mit Birnen - Melksupp mit Beern
  • Milchsuppe mit Roggenklüten
  • Ostsee-Kiesel
  • Pannfisch auf Mecklenburger Art
  • Petersilienwurzelsuppe
  • Pflaumen-Auflauf - Schwarzer Magister
  • Pflückhecht
  • Pommersche Biersupp
  • Portwein-Äpfel
  • Rehrücken
  • Rindfleisch mit Äpfeln - Rindfleisch mit Appel
  • Rindfleisch mit Pflaumen - Rindfleisch mit Plummen
  • Rindfleisch mit süßsaurer Soße - Rindfleisch mit säutsuer Soß
  • Rote Rübensuppe
  • Rotkohl
  • Rotwein-Punsch
  • Rübchensuppe
  • Sauerkraut mit Pilzen
  • Saure Kartoffeln - Suer Tüfften
  • Saure Sahne Kringel
  • Schellfischsuppe aus Zingst
  • Schinken in Brotteig
  • Schinkenbohnen
  • Schmalz mit Backpflaumen
  • Schmantkartoffeln
  • Schmortkohl
  • Schnittbohnen in heller Soße - Snibbelbohnen in Melk
  • Schwarzbrotpudding
  • Schwarzsauer von Gänseklein - Swatsuer von't Gaus
  • Schweinebraten mit Kirschsoße - Swinsbraden mit Kirschsoß
  • Schweinekopf mit Grünkohl - Swinkopp un Gräunkohl
  • Semmelklöße mit Backobst
  • Semmelpudding mit Weinschaumsoße
  • Specksalat
  • Stampfkartoffeln mit Buttermilch
  • Steckrübengemüse - Wrukengemüß
  • Stinte in heller Soße
  • Streuselkuchen vom Blech - Platenkauken mit Streusel
  • Tollatschen
  • Tuckeraal
  • Versunkene Birnen
  • Viermus
  • Warmbier mit Rum
  • Warnemünder Fischeintopf
  • Weiße Bohnen mit Äpfeln - Bohnen un Appel
  • Weiße Bohnencremesuppe
  • Weiße Pfeffernüsse - Witt Pepernöt
  • Wildschweinbraten - Braden von't wilde Swin
  • Wrukeneintopf mit gepökelter Gänsekeule
  • Wurzelfleisch
  • Zitronencreme
  • Zitronensuppe mit Schneeklößchen





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oder eine Rezension dazu geschrieben habt, lasst es uns wissen! 💡



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